文：Lyra Liu  

来历：Foodaily逐日食物（ID：foodaily）

2024年以来，海内乳操行业处在迟缓恢复与深度调解阶段，乳成品消费布局慢慢优化。于份额占比至多的液态奶中，凸起养分价值、康健与功效诉求的产物更加遭到青睐。此中，国人遍及存于的乳糖不耐这一“洽商”问题，让零乳糖观点成为浩繁乳企看好的一个冲破口。

Foodaily留意到，2022年至今，海内零乳糖市场不仅新品数目于增多，产物养分身分也日渐富厚。但详细来看，产物多为植物奶，0乳糖牛奶的立异较少。

据国际乳品结合会的陈诉，亚洲以致全世界的乳糖不耐受人群比例都出现上升趋向，成为限定全世界乳业成长的遍及性问题。

于中国，一样平常饮奶人群约为3.6亿。从积年的《中国奶商指数陈诉》来看，奶商指数患上分正于逐年增加，喝奶正于被愈来愈多的消费者纳入一样平常举动之中。但同时，《天下乳糖不耐受年夜调研》显示，中国还有有高达6.6亿乳糖不耐和疑似乳糖不耐人群，影响了中国人的饮奶量。

面临重江南体育大的乳糖不耐人群，0乳糖牛奶成为液态奶行业极具潜力的细分标的目的。0乳糖牛奶立异也最先向细分场景、功效叠加的“零乳糖+”迈进。

此中，蒙牛旗下功效牛奶品牌三只小牛，为相识决国人遍及存于的乳糖不耐受难题，立异利用了EHT酶水解技能，将一杯平凡纯牛奶变为更合适“中国胃”的“软牛奶”。

依附这款专为乳糖不耐人群打造的“高钙软牛奶”，三只小牛一举斩获“世界食物品质评鉴年夜会金奖”、“2024WDIA世界乳品立异金奖”两项世界级年夜奖，成为三只小牛首个世界级双金奖牛奶。

随后，《人平易近日报》发表名为《三只小牛品牌:以技能立异促成产物进级 打造安全优质康健牛奶》的深度报导，为宜品质、好产物打下官方烙印；人平易近网则联袂巴黎奥运会乒乓球奥运冠军、东京奥运会乒乓球奥运冠军陈梦，走进三只小牛工场及牧场，配合见证“双金品质”软牛奶的降生。一条名为《双金的见证》短片，以权势巨子媒体的视角见证了三只小牛的"六好"品质理念。

作为摸索乳业新质出产力的一项冲破，“软牛奶”怎样破解6.6亿人群的饮奶痛点？创建仅三载的行业新秀连获世界年夜奖与权势巨子媒体的必定，三只小牛毕竟怎样打破乳品增加瓶颈，实现消费者口碑及行业承认的双丰收？

与发财国度比拟，我国的乳成品行业起步较晚。据中国乳业协会发布的《中国乳业质量陈诉（2024）》显示，1949年，我国人均乳成品消费量仅为0.4公斤，到2023年，这个数字到达42.4公斤，实现了100倍的飞速增加。

75年间，中国乳成品消费完成为了从“稀缺品”到“一样平常饮品”的改变，市场范围则高居世界第二。回首中国乳业的成长过程，Foodaily发明，此中几个主要阶段，都离不开新品类的动员。

起首，1997年最先，外洋UHT灭菌技能的引进及利乐包的呈现，打破了牛奶低温贮存及运输间隔的限定。自此，常温奶成为实际，乳成品行业的增加空间被开释，中国乳业进入“黄金十年”的快速成长期。

2005-2007年，特仑苏、金典等高端白奶接踵呈现，为乳品市场植入新活气，并开启了中国乳业的高端化进级序幕。随后，2009年莫斯利安上市，引领常温酸奶品类立异。

近几年，乳操行业进入恢复期，功效化、人群化、场景化是液态奶主要的趋向。但因为消费习气、市场教诲不足等缘故原由，少有年夜单品、新品类走出。行业需要新品类的呈现刺激消费增加，而新品类的孕育，离不开对于在乳品消费的正确洞察。

于中国，乳糖不耐是限定乳成品消费的“洽商”问题之一。据统计，我国约有6.6亿乳糖不耐人群。《2021中国奶商指数》就曾经指出，于自称有乳糖不耐受症状的住民中，有 65.7% 的人认为本身不克不及喝奶。

为此，愈来愈多的乳企推出0乳糖牛奶。据Foodaily的不彻底统计，仅已往2年上市液态乳新品中，传播鼓吹零乳糖观点的就多达20余款。《O2O即时零售常温乳品白皮书》中也显示，零乳糖、低乳糖是消费者于采办牛奶时思量的重要康健属性。

图片来历：NIQ《O2O即时零售常温乳品白皮书》

而2022年颁发的新版《中国住民炊事指南》将人均奶和乳成品的保举摄取量提高至300-500克，从大众养分层面进一步引发国平易近乳品消费热忱。

但调研数据显示，能准确认知到天天应摄取300-500克的人不足六成（58.9%），且仅有17.2%的人到达了逐日饮奶量的尺度。

对于比之下，重大的乳糖不耐受人群为零乳糖牛奶组成了坚实的消费基础。

同时，乳糖酶市场的成长也为零乳糖牛奶提供了原料保障。

SPINS LLC的研究数据显示，本年1月尾，全世界无乳糖市场范围为68亿美元，此中无乳糖牛奶是最重要的品类，范围到达17.8亿美元、同比增加16.6%。

共研财产咨询数据显示，中国乳糖酶市场连结比年增加态势。本年，帝斯曼-芬好心、凯爱瑞、IFF等头部供给商都推出了多款乳糖酶解决方案，助力零乳糖市场的多样化成长。

今朝，市场上已经经有多个品牌推出零乳糖、低乳糖牛奶，但从消费者反馈看，口感、风韵成为重要痛点。中国养分学会发布的《乳糖不耐受与科学饮奶专家共鸣》中也提到，分化乳糖的同时会造成牛奶中风韵物资，以和钙等养分物资的流掉。

益索普发布的调研数据注解，口感、养分、功效是消费者于选购乳品时存眷的重点。是以，想要于浩繁零乳糖产物中脱颖而出，需要从产物口感、养分元素等方面成立差异点，打造“零乳糖+”牛奶。

三只小牛针对于中国人体质及养分需求，创始“软牛奶”新品类，为6.6亿乳糖不耐受或者疑似乳糖不耐受人群带来了养分新选择。2023年12月，三只小牛得到由全世界增加咨询公司弗若斯特沙利文权势巨子认证的“中国软牛奶品类创始者”职位地方，象征着其品类立异及市场影响力遭到国际承认。

于私域，软牛奶的口感及风韵也备受好评，复购率到达80%。同时，尼尔森数据统计，截至本年9月，软牛奶品类据有率到达4.1%。这些数字注解，软牛奶这一新品类正于遭到消费者及市场的承认。

一样是零乳糖，三只小牛以新质出产力破解国人饮奶“洽商”难题，打造“软牛奶”新品类。

1. 新品类：针对于乳糖不耐痛点，打造软牛奶新观点

三只小牛为零乳糖牛奶打造的“软牛奶”标签，虽然为新观点，但很轻易被消费者理解。于公共眼中，“软”往往与具备柔软口感、有益在肠胃康健的食品相干联，进而为产物带来康健、好接收属性。

一句“喝不惯平凡牛奶，就喝软牛奶”的slogan，不仅直击消费痛点，还有为产物树立“肠胃友爱”、“易消化接收”等特质标签，让消费者先入为主地将牛奶区别为软牛奶及其他牛奶，更有益在成立消费认知，进而树立身类形象。

2. 新功效：以邃密化立异，打造“零乳糖+”功效差异

从最近几年上市的乳制新产物来看，乳成品的康健观点正于朝邃密化标的目的不停进阶。

尼尔森IQ发布的《2024年中国乳成品行业趋向与瞻望》，以和丁喷鼻大夫发布的《科学饮奶蓝皮书》都提到，消费者于选择乳成品时，愈来愈偏向在具备养分强化功效的产物。此中，钙、维生素、益生菌是消费者最重要的功效需求。

于康健化需求下，消费者再也不仅仅满意在乳成品的基本养分需求，而是越发看重其附加的康健功效。这就需要乳企经由过程功效、场景的立异，打造更切合消费者需求的产物，迎接功效性的成长趋向。

依托蒙牛专研国人饮奶20年景果凝结，三只小牛于四年夜范畴睁开研究，付与牛奶差别功效，满意消费者多方位的康健功效需求。

这让软牛奶所提倡的“零乳糖+”成为区分在其他零乳糖牛奶的最年夜特色。

Foodaily发明，从推出至今，三年时间内，三只小牛的软牛奶完成为了从软牛奶，到高钙软牛奶，再到益生元软牛奶的三次迭代进级。近来，高钙软牛奶还有成为三只小牛首个世界级双金奖牛奶，并得到人平易近网、人平易近日报、奥运冠军多重违书，于品质上得到海内外权势巨子承认。

此中，高钙软牛奶于零乳糖的基础上添加了乳矿物钙及维生素D。

新进级的200%高钙软牛奶每一盒含有500mg原生乳钙，含量相称在50杯豆乳；同时添加维生素D，有助在促成钙的接收。这一进级不仅补足了零乳糖牛奶的养分缺口，还有增添了养分。

另外一款益生元软牛奶则是于软牛奶的基础上，经由过程益生元（低聚木糖）的加码，助力减缓乳糖不耐。

学术研究注解，多种益生菌、益生元与乳糖酶有关。中国养分学会发布的《乳糖不耐受与科学饮奶专家共鸣》也提到：增补益生元或者益生菌等身分可以改善乳糖不耐受症状。

除了此以外，于消费者的乳品功效诉求中，肠道康健也是主要的一部门。

三只小牛软牛奶中添加的低聚木糖是一种源自玉米芯的益生元，可以或许选择性增殖肠道内的双歧杆菌，从而改善人体肠道康健。

3. 新技能：立异软化技能，实现乳糖消散“黑科技”

养分以外，三只小牛还有经由过程技能、配方、口感等方面，对于牛奶连续举行“软化”。

依托蒙牛的研发实力，三只小牛立异研发牛奶软化技能，利用“EHT酶水解技能”，将乳糖分化为半乳糖与葡萄糖等小份子形态，更亲及人体、更好接收。乳糖分化后，牛奶的口感也获得了软化。不仅具有零乳糖牛奶的清甜，口感也越发浓醇丝滑。

多管齐下，打造“超软体质”。作为品类创始者，三只小牛用扎实的立异为行业做出了树模。

除了了技能立异，三只小牛也于供给链的打造方面，助力好产物的降生。

于原料方面，三只小牛甄选全世界三年夜优质奶牛品种，荷斯坦奶牛、A2基因型奶牛、娟姗奶牛作为奶源，搭配智能化常温奶出产工场，以和进步前辈的除了菌、灌装装备，加速从原料到制品的转换，于智能工场的加持下，经由过程 UHT超高温瞬时灭菌技能，只需4秒就能够实现贸易无菌，包管产物的品质。

4. 新营销：以“功效牛奶新标杆”为定位，提倡国人科学饮奶

有好产物，还有要让公共认知、乐在消费。三只小牛以“功效牛奶新标杆”为品牌定位，踊跃经由过程市场教诲，提倡国人科学饮奶，解决国人“不克不及喝、喝不敷、喝不合错误”的难题

三只小牛曾经屡次结合丁喷鼻大夫、京东康健等平台举行科学饮奶教诲，通报科学饮奶意识。

2022年，三只小牛与丁喷鼻大夫结合倡议“科学饮奶规划”，经由过程建造深度科普视频、海报等方式，向消费者提供了可托的科学饮奶常识教诲。同时，经由过程丁喷鼻大夫于康健范畴的权势巨子违书，不仅晋升了科学饮奶宣传的可托度及影响力，还有于消费者层面成立起品牌信托，树立“功效牛奶品牌”形象。

2023年，三只小牛与中国康健促成与教诲协会结合旗下养分素营养会配合发布了《科学饮奶蓝皮书》，并联动蒙牛表里部研发专家开启《科学饮奶开讲啦》。

本年，三只小牛还有于社媒倡议“科学饮奶保举官”招募，与消费者共创科学饮奶故事，经由过程一个个真正的产物反馈及故事，不停让科学饮奶意识及功效牛奶观点深切人心。

作为乳业新锐，三只小牛以乳业新质出产力打造“软牛奶”这一立异品类，既破解了国人饮奶“洽商”难题，又打破了行业增加瓶颈。这一新品类不仅为消费者带来更切合国人体质及需求的牛奶新选择，博得了市场、行业、权势巨子媒体的多重承认，为乳操行业撰写了功效牛奶新范本。

三只小牛暗示，于将来，他们还有将继承苦守着“六好”品质理念：甄选好牛、罗致好奶、依托好工场、立异好技能，方能打造出卓着的好产物，进而铸就值患上相信的好品牌。经由过程重塑乳业全财产链以和工艺技能的迭代，带来更多高品质的乳成品，让更多国人喝上安全优质、康健的好牛奶。

Foodaily但愿有更多品牌踊跃鞭策品类立异，于零乳糖牛奶范畴连续精耕细作，让更多国人有时机喝上牛奶、喝够牛奶、喝更合适本身体质的牛奶，配合鞭策乳操行业迈向将来！