已往十年饮品消费潮涨潮落，奶茶、咖啡，无疑是成长最为迅猛的两年夜赛道。

而这暗地里，有着统一双“推手”：奶卵白产物从口胃到形态上的立异，为各种新式茶咖的研发提供了强有力的后援。于奶品与各种食材的巧妙交融下，瑞幸咖啡、星巴克、奈雪的茶、茶百道等头部品牌不停刷新消费者的味蕾体验，带来新的产物创意。

作为上游的乳成品出产商，塞尚乳业为茶咖品牌提供优质的奶卵白产物，同时也直接向消费者提供优质乳品，以强盛技能力鞭策各式食饮品类向康健化、养分化成长。

为何说奶卵白是茶咖行业最主要的原质料之一？塞尚乳业怎样精准捕获奶茶、咖啡行业的新趋向，并为此立异推出优质乳品？

于Foodaily全世界食物饮料立异展览会暨逐日新潮食物节（简称“2025 Foodaily创博会”）上，塞尚乳业董事长兼CEO闫开国以《技能冲破·引领食物立异趋向》为主题，分享了塞尚乳业扎根乳卵白、乳脂肪产物，助推茶饮、咖啡、烘焙等品类立异的乐成经验。

【下文按照演讲收拾，内容有删省】

塞尚乳业董事长兼CEO 闫开国

15年前，塞尚提出了一个食物行业都需要思索的问题：将来30年，国人吃甚么？

我花了三年半时间，礼聘专家互助式考查全世界市场，来寻觅问题的谜底。

终极我获得了一个六字结论：吃养分，吃觉得。

一样平常糊口中，人类天天需要八种养分元素。起首是氧气；其次是水，人类身体70%是水份；随后是卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物资、炊事纤维。这八种元素就代表着人体的全数所需。

此中，卵白质及脂肪最为主要。最优质的卵白质是乳卵白，最优质的脂肪是乳脂肪，它们能协助人体晋升体质。不雅察到这两点后，塞尚决议做一家专注乳卵白及乳脂肪的乳业公司，而不是一祖传统的“乳品公司”。

卵白质可分为三类，奶卵白、动物卵白、植物卵白。

判定卵白质的养分凹凸，要看食品的氨基酸种类和含量。成人所需的20种氨基酸，此中12种可以由身体合成，其余8种没法经由过程人体自身合成。这8种氨基酸，就是权衡养分水平的要害尺度。

奶卵白含有人体所需的全数必须氨基酸，是优质的彻底卵白质来历，动物卵白只能满意三分之二，植物卵白只能满意三分之一；从时间来看，人体不克不及贮存卵白，奶卵白约莫能为人体提供六个小时氨基酸，比植物卵白更长期。

也就是说，经常食斋的人，老是缺掉部门氨基酸。从氨基酸角度权衡，奶卵白最为优质，其次是鸡蛋、海鱼、牛肉等动物卵白，再其次是植物卵白。

我国传统饮食布局中优质卵白质的缺掉，必然水平上致使了国人体质相对于较弱。投资乳卵白之初，塞尚江南体育年发卖额是1亿元，但咱们决议为新项目投资4亿元。让咱们倾泻所有投资的缘故原由，就是想为国人提供更好的优质卵白。

新式奶茶，是既甘旨又养分的代表产物之一。

奶茶发源在内蒙及西藏，后经尼泊尔流传到印度、台湾及香港，产物履历了四个阶段的迭代进级。直到2018年摆布，喜茶、奈雪的茶建立，康健的新式奶茶突起，成长为一个养分且甘旨的综合性赛道。

洞察到这一机缘，塞尚把研发气力投入到奶茶品类并收成了快速增加。

结构奶茶赛道，塞尚出在4点考量：

第一，奶茶集食物、饮料在一身，融养分、甘旨在一体，产物颇具怪异性。

第二，咱们认为将来50年，奶茶会像碳酸饮料同样走遍全世界，成为最年夜的饮料品类之一。

第三，近十年里，中国人将奶、茶叶、糖浆、果汁等奶茶相干原料全数立异了一遍，将来研发空间依然很是广宽。

第四，奶茶作为一种中国符号，将来跟着中国品牌连续突起，或者能代表中国文化走向全世界。

不只是奶茶，从“吃养分”到“吃觉得”，塞尚于酒馆、烘焙、咖啡、西餐等各行各业均深切结构，助力品牌研发及立异。

图片来历：塞尚乳业

针对于奶茶和咖啡行业，塞尚梳理出12种茶咖相干品类，例如花、生果、美食、糖浆、草本、谷物等，全都能与茶或者咖啡搭配，构成至少24个年夜品类，每一个品类都能容纳一个年夜品牌。

面向广漠的市场远景，塞尚乳业将连续饰演茶咖、烘焙等赛道立异的主要前言，助力餐饮品牌演化出更富厚的品类。

素质上，企业立异，离不开技能进级。

已往30年，全世界市场有3年夜技能转变了食物行业，别离是膜技能，酶技能及HPP超高压灭菌技能。

塞尚恰是经由过程膜技能及酶技能两年夜焦点技能，鞭策中国咖啡及新式奶茶行业的底层技能立异，并引领新品研发标的目的。

图片来历：塞尚乳业

塞尚是“厚乳”产物的创始者。

这是由于塞尚洞察到中国消费者的口感偏好，转变牛奶组分，乐成研发出“厚乳”，以活性卵白充实包裹咖啡中的苦味物资。添加了厚乳的咖啡饮品，纵然不加糖也不会很苦，并且味道会更喷鼻浓，口感更爽滑。如今，奶咖、花咖、中式咖啡等更合适国人口胃的咖啡，都已经离不开厚乳，中式咖啡赛道也是以愈来愈火热。

塞尚是中国第一个出产液体卵白的企业，也是天下第一个推出全乳卵白粉的企业。咱们的卵白产物含有富厚的乳铁卵白、乳清卵白和8种必须氨基酸，既能被用作产物原料，也能直接饮用。对于在一些想节制体重的消费者来讲，一小块面包、一份蔬菜，加之咱们的卵白产物，即可构成养分富厚的一顿饭。

塞尚还有是中国第一家自立研发出产夸克奶酪的企业。通例来说，夸克奶酪包罗10%的卵白，零脂肪。如今咱们也推出了一款含6%脂肪的夸克奶酪，口感会越发甘旨。

如今，海内市场的消费趋向是既要甘旨、又要康健、还有要自制，可进一步细分为“三高三低”，即高卵白、高炊事纤维、高新鲜度，低糖、低脂肪、低碳水。

塞尚认为，饮操行业将来会揭示5年夜趋向：

第一，产物会弱化；

第二，企业文化怪异的品牌会突起；

第三，品牌精力化，情绪价值成为新型产物；

第四，工场品牌突起，优质工场突起；

第五，小我私家品牌突起。

面向将来，塞尚会以优质的卵白、脂肪产物，助推食物饮操行业进级迭代，更会苦守“强壮国人体质，实现伟年夜中兴”的企业任务。