文：在城

来历：海潮新消费（ID：lcxinxiaofei）

不管从宏不雅事实还有是微不雅感触感染出发，近几年其他各行各业也许心里有数，但咖啡市场却始终走于上行趋向上。

按照红餐财产研究院发布的《精品咖啡成长趋向研究陈诉2024》显示，2023年，中国人均年饮用咖啡杯数到达16.74杯，相较2016年增加86%；但对于比人均年消吃力超500杯的欧洲国度，仍有巨年夜成长空间。

于寻觅增量的历程里，行业中的差别品牌打法各别，气势派头从产物价格带中即可见一斑：有对准30+元以上空间的品牌，也有品牌定位15元到20元区间，甚至甚至有部门“激进”玩家，把单杯咖啡价格直接击穿到4.9元。

固然，于一众价格定位中，“9.9元风潮”不成轻忽。成长至今，它已经经成了年夜大都消费者的一个生理价格锚点——社交收集上许多人暗示：“跨越九块九的咖啡我不会喝”。

9.9元为什么有云云年夜的魔力？提及来，这一价格定位让提倡者库迪咖啡迅速突起。

近期，海潮新消费又存眷到库迪咖啡的另外一新结构—— “咖啡+便当店”的新战略：3月17日，马鞍山市当涂县七家库迪咖啡便当店同时开业，还有有多家便当店于天下各地陆续推出。

咱们不由好奇，库迪咖啡为何选择启用“咖啡+便当店”这一成长战略，暗地里有如何的逻辑？

咖啡战役，从消费者的不雅感来看，实在就是拼两个数字：需求真个价格、供应真个门店。

从价格来看，这两三年的市场已经经证实了“9.9元”的有用性：不仅能实现品质与性价比之间的均衡，同时能跑通盈利模式，也打开了全平易近咖啡需求的新空间——这也是为何所有品牌争相卷向9块9的缘故原由。

而库迪咖啡作为9.9元的要害推手，早已经实现了现金流正轮回，建立两年全世界门店数目冲破10000家，从2024年5月份最先连续盈利。

从门店来看，饮品市场的“万店”极具意味意义，一直以来都是浩繁咖啡茶饮品牌竞相争取的战略位。

这是由于，对于用户而言，作为品牌的“门面”，密集的门店可以极年夜晋升产物的易得到性，经由过程需求的和时满意，晋升他们对于品牌好感度；

对于品牌自身而言，多区域的门店数据不仅能反哺产物优化，倒推用户需求，也能经由过程范围效应摊薄运营成本，同时，优质的门店点位自己就是稀缺资源，其不变的现金流能帮忙品牌抵御行业的周期性危害。

假如咱们回看库迪的扩张计谋，不难发明，它走的每一一步，都乐成地“预判”了市场的预判：

当咖啡从高端消费降为刚需，消费者愈来愈多笼罩三四线都会，库迪咖啡早早便推出咖啡店、便捷店、店中店等多种店型，经由过程年夜店向小店迭代、高线与低线都会并行，加速了品牌扩张的速率；

当“质价比”成为影响消费选择的重要因素，库迪便于包管产物品质的条件下，率先提出了“9.9元咖啡”的价格计谋，让许多人喝上了本身的第一杯咖啡，为咖啡行业带来了一波新鲜血液，也反哺了品牌的进一步成长；

跟着用户愈来愈为“情绪价值”买单，库迪于2024年头就官宣了王一博为品牌代言人，其实不断与行业中的各种IP做联名，精准击中年青人的爱好。

如今，库迪咖啡选择把“便当店”当做新一年结构的重点，又一次走于行业前面，其暗地里的逻辑也很是清楚。

其一，从宏不雅上来看，海内的便当店行业连结高速增加。

按照中国连锁谋划协会与毕马威中国结合发布的《2024年中国便当店成长陈诉》显示，2023年天下便当店发卖额4248.0亿元，同比增速为10.8%；与此同时，便当店行业的集中度正于降落，这对于在新入局者而言无疑是个极好的时机。

其二，便当店用户与咖啡消费者的画像高度重合，年夜多为讲究糊口品质的年青人；同时咖啡的“刚需”“高频”属性，也与便当店的“即时”属性高度匹配。

库迪咖啡首席计谋官李颖波曾经于一次采访中提到：“假如要于一个彻底生疏的市场，快速成立起一个产物/办事，必然要满意的就是便当性。”

其三，对于在许多新店而言，最难过的就是开首三个月，假如不克不及把买卖跑正，极可能就会闭店。

而假如选择“咖啡+便当店”的情势，不仅能继续选址点位的上风，还有能复用已经有基础举措措施及办事职员，相称在变相地降低了开店门坎，扩张也必将加快。

不管是从年夜店向小店的迭代，从高线向低线的下沉，库迪始终于缭绕“咖啡”这一要害词，不停作深门店结构；而这次“咖啡便当店”的测验考试，则是经由过程联系关系差别类型的谋划业态，横向拓宽品牌的护城河，打开更广漠的消费市场，真正让咖啡酿成一种糊口方式。

“卖咖啡的便当店”其实不少见，甚至有全家、罗森等年夜户入局，咱们真正体贴的是，库迪的咖啡便当店到底有甚么纷歧样？

20世纪40年月末期，便当店发源在美国， 最早是超市的增补情势，以满意主顾的即时性需求为主。跟着时代变化，便当店天然也于进化。如此生意谋划进入“以报酬本”的时代，要提高谋划效率，起首要明确你办事的是哪一群人。

而库迪恰是从今朝市场上的焦点消费者——年青人，他们的糊口方式出发，从产物力、价格力、场景力三个方面，重构了便当店这一业态。

先来看产物力。

对于在此刻的年青人而言，早上一杯咖啡、下战书一杯奶茶已经经很是遍及，甚至有时晚餐也会用奶茶解决，消费时段从早到晚，相较在其他的便当店产物，“刚需”属性更强。

其他便当店年夜多将咖啡当做一款“搭售”产物，是趁便买一杯的逻辑，咖啡自己则缺少品牌认知，并没有协同作用。

库迪却差别，作为咖啡发迹的品牌，它将咖啡作为“引流品”，叠加同类型的果茶、奶茶等现制饮品，为用户提供更多选择，拉宽消费幅度；同时，增长早饭、热食、零食等品类，协同笼罩全时段，提高单店利润；再辅以热点IP联名产物和潮玩周边，既塑造品牌形象，也能拉高客单。

再来看价格力。

年夜部门年青人都是价格敏感性人群。尼尔森IQ发布的《2024 中国消费者瞻望》中的数据显示，对于价格不敏感的年青消费者比重已经从2023年1月的30%降低到15%。

这也是为何，许多人会抛却去品牌便当店买工具，由于贵，纵然是一瓶建议零售价2元的纯清水，放于某些外资品牌便当店中，也可能会偷偷涨价五毛。但若去街边的伉俪店，又极有可能呈现货色不全、或者是日期陈旧的环境。

库迪也解决了这个问题，它把咖啡范畴的平价线路延续到了便当店范畴中，不仅连结现制咖啡饮品全场9.9元，还有有2元的冰淇淋，9.9元6个蛋挞……店内很多产物本就不高的订价，叠加新店开业扣头，正能击中年青人的“心巴”。

末了，咱们来看场景力。

作为“种草一代”，此刻的年青人比拟在功效价值，更器重情绪价值及购物体验，经常是逛着逛着就被引发了江南体育需求。

于传统印象里，年夜部门便当店货架陈设较为混乱，SKU年夜而全，找工具都很难，很少有人特意去“逛”便当店；并且，从成本角度思量，除了部门品牌连锁以外，便当店少少做场景更新，更不消提“按照场景换陈列”这类高端操作了。

但咱们从库迪咖啡便当店已经有的开业图片来看，它是一个集吃喝玩乐为一体的糊口新空间，饮品、零食、潮玩包罗万象。

何况库迪自己品牌调性就偏年青时尚，走的还有是IP线路，这就给了它不停给场景做主题化更新的可能性，例如按照IP联名来调解店内陈列，于后续场景拓展上还有有很年夜想象空间。

于上文中咱们提到，咖啡战役，从表征来看，于供应端体现为门店数目之争，于需求端表现为价格之争。但从底层来看，要打赢咖啡之战，不单单要拼范围及卷价格，更要拼的是生态。

这也是为何“咖啡+”模式于海内盛行多年。浩繁便当店品牌都于试图横向挖掘咖啡场景，扩展买卖范围，“咖啡+便当店”也属在此中之一，从这一实践的乐成要害点倒推，要做好“咖啡+”生态，库迪有着“三板斧”：

供给链是库迪的底层上风，为品牌带来成本效率及品质保障。

罗马并不是一天建成。从品牌创建之初，库迪咖啡便与全世界咖啡豆产地签署持久和谈，这也是为何，于国际原质料颠簸的环境下，品牌依旧勇于维持9.9三年不涨价；

与此同时，“自造血”也没有拉下，2024年，库迪咖啡于安徽成立的全世界供给链基地已经经周全投产，笼罩咖啡豆烘焙、食物加工、包装包材和其他配套产物。

如今，库迪咖啡选于供给链基地地点的安徽当涂同日开出7家咖啡便当店，也是品牌“秀肌肉”的一种体现。

另外一上风则于在运营经验，颠末了多种类型门店的运营迭代，库迪咖啡有能力于高速扩张的同时，连结高效运营。

以前，不管是哪种店型，库迪咖啡重要抽取的是门店办事费，即于门店利润跑正且到达必然程度以后，才开启阶梯式抽成。是以，总部与联营商们一直连结着一致的方针，即做高门店利润。

拧成一股绳以后，经由过程总部极强的数字化选址、治理能力，库迪咖啡于门店中引入了智能定货体系、聪明排版及人机协作等技能东西，供给链也实现了主动化出产；叠加成熟的数字化门店运营，差别类型的门店都找到了本身的谋划之道，也让库迪咖啡实现了连续正向盈利。

于便当店业态里，库迪咖啡复用了此前的运营经验，组建了专门的便当店采购和产物团队，依附强盛的技能上风，快速融入便当店运营系统。

贯串始终的，是库迪的品牌上风。

恰是依附已经经跑正的谋划曲线，库迪咖啡于测验考试新业态时，也能有底气不收取任何加盟费或者者品牌利用费，实其实于地让利在联营商，扩展总体咖啡生态的盘子。

而对于在这批联营商来讲，他们实在早已经赢于了起跑线上——究竟，如今的市场里，库迪咖啡已经经沉淀了“平价优质”的心智，一想到9块9，许多人天然就会想到库迪；

于此基础上，库迪咖啡还有于不停用更切近年青市场的方式，如代言人、IP互助等，强化本身“平价优质”的品牌形象。如许的“心智上风”，并不是一朝一夕能被追逐上的。

回到开首的问题，咖啡行业竞争的要害是甚么？

以始为终地来看，实在不管哪一个类目，头部品牌必然是强于“生态能力”：经由过程整合供给链，矫捷调解谋划计谋，做年夜市场，让包括原料方、联营商、用户于内的财产中的各个环节都能受益。

用这个逻辑来看库迪的“咖啡+”生态，这不仅是需求真个连续利好，更是供应端各层面的双赢。