来历：槽值（ID：caozhi163）

“乞助！清明假期又要去游览了，意年夜利及陕西，应该选哪一个？”

“谢邀，去陕西。”

陕西必然成心年夜利面，意年夜利纷歧定有陕西面，陕西一胜；

陕西凉皮店能吃到意年夜利面，意年夜利西餐店吃不到陕西凉皮，陕西二胜；

于陕西吃一天能打卡半个地球，甚至不消吃遍陕西，于魏家凉皮就能解决，陕西三胜。

这不是段子，也没有于玩抽象。

陕西人及遍布各地的“魏门信徒”会告诉你，每一一条都是颠末充实考量，说于点子上。

“这个清明假期，我去陕西将只做一件事，打卡所有的魏家凉皮。”

图源小红书@胡言胡语xx，已经获授权

“救命，从未云云羡慕过陕西人。”

转瞬2025年Q2赛季已经来，打工人的“到底吃甚么”清单终究也有了更新——

麦当劳、肯德基架不住每天吃，萨莉亚一周一次也总不免有点厌倦……

眼下“陕西人本身的漫魏宇宙”正飞速突起，给所有人一点跨界震撼。

一个冷常识，虽然叫“魏家凉皮”，但魏家凉皮的“最伟年夜单品”却不是凉皮。

而是，汉堡。

每一个见到魏家凉皮汉堡什物的人，城市深受震撼，纵然TA原本是一个坚定的麦门信徒。

“松松软软的面包，加之年夜块肉排，打底生菜青翠，的确及汉堡emoji长患上如出一辙！”

图源小红书@喝面包的牛奶，已经获授权

于社交平台上，每一每一提到魏家汉堡的凉皮，打工人老是不惜赞赏之词。

“才15元一个，油面面包胚吃起来又喷鼻又松软，加之牛肉饼、芝士、番茄片、黄瓜、生菜……

让我欣喜的是内里还有有培根，馅料真的许多，吃着很满意。”

图源小红书@胡言胡语xx，已经获授权

“第一个发明魏家汉堡的人，必然是天才。”

夸赞味道还有不敷，常日里喊着“拒绝拉踩”的打工人，到了如今也玩患上一手好变脸——

不单传播鼓吹魏家的安格斯牛肉芝士堡为“国产汉堡天花板”，甚至隔空喊话魏家凉皮：

“撑持魏家汉堡统治汉堡界！”

一度被其他汉堡粉丝认为是“汉堡界的职场霸凌”

要知道，西式快餐赛道，始终是中国餐饮创业者的兵家必争之地，竞争激烈。

很多测验考试挑战麦当劳、肯德基及汉堡王的品牌，终局不是败下阵来，就是功成身退。

自夸“中国汉堡”的塔斯汀，被爆出卖夹生汉堡，职位地方已经是及“喷射兵士”华莱士排排坐；

西贝此前推出的子品牌“贾国龙中国堡”，也已经暗暗更名“贾国龙小锅牛肉”。

“那末多巨头都没做到，一个卖凉皮的，凭甚么靠汉堡拿下打工人？”

图源小红书@康康同窗吃点啥，已经获授权

自制、量年夜、甘旨，吸引打工人三要素天然是一个都不克不及少——

否则也不会人气高到，让魏家凉皮又专门开了汉堡专门品牌“魏斯理汉堡”。

意面及沙拉包罗万象图源：小红书@魏家凉皮 魏斯理汉堡

不外，比起究查这些，冲向魏家凉皮的人们，还有有更主要的工作要做。

“我将挑战吃遍魏家凉皮的所有单品！”

图源小红书@任暖暖，已经获授权

汉堡以外，肉夹馍、面皮、米皮，风韵统统，人均20元就能拿下饱饱的一餐。

米饭套餐、粥粉面承包了无数打工人的事情餐，让“中国胃”江南体育舒惬意服地满意。

酸口的酸辣粉、酥脆的炸薯条、9元两个超年夜球的冰激凌，轻松实现下战书茶自由。

图源小红书@胡言胡语xx，已经获授权

对于这届自嘲“老鼠人”的打工人而言，许多时辰上班上疯了，不免想来点“野猪炒年夜象”。

此时的魏家凉皮，给了本身以恣意选择的空间。

“我真的会粽子配汉堡，薯条配牛杂粉，脱离魏家凉皮谁还有把我当小孩。”

甚么都卖就算了，问题是似乎无论卖甚么，味道都还有不错。

“凉皮界最会做汉堡的，汉堡界米线整的最到位的。”

图源：小红书@喝面包的牛奶，已经获授权

如今，这家“除了了凉皮都是爆款”的凉皮店，已经经集齐了来自天下的“魏门信徒”。

“只要你去过一次魏家，饭桌基本回到圈地期间，一辈子都要被拿捏了。”

“手头紧的时辰，一份凉皮就能管饱；嘴馋时也能够点上三菜一汤，宴请努力糊口的本身。”

每一一份西安美食必吃榜中，总能看到魏家凉皮的身影。

但问题也来了：既然是连锁店，于哪吃纷歧样，为啥非到本地吃？

谜底天然是，每一个“魏门信徒”都还有有着本身的体系使命——

吃完魏家凉皮副本，也是时辰出发，打卡整个“漫魏宇宙”了。

图源小红书@康康同窗吃点啥，已经获授权

每一个假期，初到西安的人往往有一个配合疑难：怎么满年夜街的“魏”啊？

“这边的魏是卖凉皮的，何处的魏是卖汉堡的，阁下的是便当店，哦那还有有家湘菜……”

坊间传播：西安人平生有三件事没法防止，出生、灭亡及魏家。

此情此景，不相识内情的人堂皇不已经：没想到2000多年之后，魏国就如许杀回秦国了。

只有魏门信徒们才深刻知道：找了那末久，终究找到构造了。

正所谓“三百六十行，行行出魏家凉皮”——

就像魏家凉皮的门店里，不止卖凉皮；魏家凉皮品牌旗下，也不止有快餐店。

魏家系统中范围最年夜的是魏家凉皮，共有268家门店，重要位在陕西、甘肃、北京、山西/图源小红书@喵喵麻麻，已经获授权

魏家的营业规模有多广？纵不雅整个互联网世界，只有“巅峰期间”的年夜冰教员能与之一战。

“您好，我是魏家·汉堡·湘菜·啫啫煲·日料·咖啡·足浴·未完待续·凉皮。”

从餐饮，到便当店，甚至到施工公司……只有你想不到的，没有魏家凉皮开不到的。

他人“跨界”，总不免堕入“样样通，样样松”的窠臼；魏家凉皮跨界，则有些差别。

魏斯理汉堡，被称为“西安人本身的shake shack”，吃一次排两三个小时是常有的事。

延续魏家凉皮汉堡巨年夜尺寸的传统，25元不仅能买一个汉堡，还有有饮料及薯条。/图源小红书@不爱吃鱼怕卡刺，已经获授权

频仍吸引年青人打卡的魏北道居酒屋，看名字就会知道主打日式风韵。

地狱拉面、鳗鱼饭、及风鸡脆骨……去一次很难不感触“人类对于魏家宇宙的开发回远远不敷”。

餐饮以外，还有有魏家便当店与7十一、罗森等便当店巨头正面比武。

日式饭团、紫菜包饭、沙拉、轻食、甜品、关东煮一应俱全。

图源：小红书

以为到这就竣事了？

吃完魏家凉皮、汉堡与日料，可以到阁下的“魏知足”足浴店放松，回家前再到“魏芯堂”中医馆买点凉茶，降降火……

之前外埠人到西安必打卡景点：戎马俑，鼓楼，年夜唐不夜城；

如今外埠人到西安必打卡景点：魏家凉皮，魏斯理汉堡，魏家便当店。

坊间更有“魏学”鼓起。

西安高新区的悦熙广场，因被魏家凉皮等门店占领，人称“漫魏宇宙”；

 魏家直接将一条街开成为了“魏家路”，也有网友戏称这里为“魏央区”。

魏知足足疗店/图源小红书@惊世骇俗的丸子，已经获授权

以前，魏家凉皮由于配送费问题，公布退出外卖平台，一度惹患上网友酸心疾首：

“既然不克不及及美团及解，饿了么也要7块钱配送费，魏家凉皮能不克不及出一个叫魏饭了么的外卖平台。”

质疑魏家，理解魏家，接管魏家，是外埠人到陕西学会的第一个课题。

想要魏家，寻觅魏家，喊话魏家，是吃不到魏家的外埠人“爱而不患上”的执着。

魏家凉皮，凭甚么？

及很多处所性餐饮品牌同样，魏家凉皮也是从一个巷子边摊成长而来的。

1999年，魏家凉皮开创人魏文军匹俦从汉中到西安创业。

彼时，还有只是西北工业年夜学东门外的一个小摊子。

于各处凉皮店的西安，魏家凉皮依附“手工现蒸的凉皮筋道爽滑”“辣油喷鼻而不燥”的特点逐渐走红。

3年后，匹俦俩开出了第一家门店，正式取名魏家凉皮。不单于学生中颇受接待，还有吸引了四周的住民列队采办。

到2005年先后，魏家凉皮就已经于陕西开出200家连锁加盟店。

图源食物界

五六年内，便从小摊子成长到连锁品牌，魏家凉皮的扩张速率不成谓烦懑。

但同时，新的问题也于到来。

那几年，跟着都市糊口节拍徐徐加速，人们的消费方式也发生了巨年夜变化。

西式快餐各处着花，麦当劳、肯德基连续扩张，汉堡王插手乱斗，传统中式餐饮不上不下。

一个问题摆于面前：怎样将传统的中式餐饮，做到及西式快餐同样范围化、财产化出产？

一次到广东考查肠粉机技能的时机，给魏文军带来了灵感。

2007年，魏家凉皮引入西式快餐的店面运营模式；随后又自立研发首条主动化凉皮出产线、粥品出产线，成立集中加工中央，慢慢构建供给链系统。

事实证实，魏家凉皮这一步至关主要。

厥后依托这些改动，不单做到了“日产十万份”，还有让价格实惠、口胃公共的它成为了国产餐饮的一张“金手刺”。

2014年，陕西凉皮及肉夹馍热销美国。动静一晚上之间成为全世界媒体存眷的核心。

跟着魏家凉皮爆火，慕名加盟的人愈来愈多，险些天天都有人打来德律风。

一晚上爆火后，魏家凉皮门店数却没有年夜幅增加。

2017年，魏家凉皮最先叫停加盟，缘故原由是“发明加盟店及合资店品控远远弱在直营店”。

今后魏家凉皮慢慢紧缩加盟政策，同时举行门店股分回购，将省外部门加盟店转向直营。

转变计谋的“坏处”很较着，就是扩张速率慢，这也是魏家凉皮成长二十多年，仍只有200多家门店的缘故原由。

利益却也一样凸起，由于更好保障了品控及办事。

至少就如今看来，这对于在魏家凉皮，也许要比扩张速率越发主要。

可以看到魏家凉皮的门店东要集中在北方市场/图源窄门餐眼

一直以来，提起为何投身“魏门”，打工人给出的缘故原由老是近似。

性价比够高，10块钱能买到比脸还有年夜份的粗壮薯条，15元能买到“还有原告白”的汉堡，二三十元可以实现“三菜一汤”。

中心厨房，尺度化操作流程，出餐速率快，很契合打工人的快节拍事情糊口需求。

花式跨界看着“吊儿郎当”，实在反而近似麦当劳、肯德基不靠零丁年夜爆品的计谋，闭幕了打工人的选择坚苦症。

图源小红书@胡言胡语xx，已经获授权

固然，品牌没有完善的，最近几年来缭绕着魏家凉皮的争议，也始终有。

好比开创人世的“商战”风浪，好比各地“高仿品牌”层见叠出……

以和许多人测验考试事后评价：味道似乎也就那样，没太冷艳。

提及这点，纵然是“魏门信徒”也患上认可：魏家凉皮的工具，谈不上单品赛道最佳吃；

至在陕西当地人，可能更少不了一句“魏家凉皮真不是最正宗的。”

图源：小红书@叮当，已经获授权

既然云云，怎么还有有那末多人愿意为它买单？

当地报酬一种认识的信托：

“虽不是最正宗，但陕西孩子从小吃着它长年夜，于老家时及它相看两厌，出来后见到它就像回家同样亲切。”

外埠报酬它便捷不会堕落：

“作为一个连锁店很不错了，很多多少小馆子好吃，但欠好找、处所小，来游览吃个魏家凉皮多好。闭着眼睛点菜，也不担忧会碰到价格刺客。”

而对于在其他奔向它的打工人，理由更简朴直接：

“不管有几多人说魏家是预制菜，就凭他家永远是饮料冰爽、热食滚烫，就值患上魏门永存。”

提及最佳吃的不会想到它，但不知道吃啥时它总能呈现，这年夜概就是它乐成之处。

图源：小红书@叮当，已经获授权

每一每一提到处所特点餐饮的近况，相干会商中始终传播一种说法：

网红都会“四年夜天王”里，成都、重庆、长沙都“捧红”了一多量餐饮品牌，惟独西何在餐饮连锁方面相对于弱一些。

对于在这些，实在魏门信徒们更想说的也许是：

“许多餐饮老板都想做天下连锁店，实在你就做一个当地人爱吃的品牌，把这个快餐做到极致，不也同样受老黎民喜欢吗？”

从“网红”到“长红”，魏家凉皮还有有很长的路要走。

但许多时辰，只要标的目的对于了，逐步来，可能反而才是快。

参考资料：

[1]《基在市场认知机制的后发餐饮企业双元立异战略——以西安魏家凉皮为例》.现代贸易

[2]《曾经被曝连粥都是预制的！陕西本土“萨莉亚”，被打工人捧上神坛？》.毒sir财经

[3]《魏家凉皮何时能成为国产餐饮第一？》.青年横财成长会

[4]《打工人最爱吃的穷饱饭，魏家凉皮里都有》.三联糊口试验室

[5]《连稀饭都是预制的！国产版“萨莉亚”，被打工人捧上神坛？》.有品研究所

[6]《年入10亿！北方人的“老乡鸡”，奇袭网红店》.金错刀