文：李程程

来历：陆玖贸易评论（ID：iujiucaijing69）

本年，遭到咖啡产区减产等因素的影响，国际咖啡豆期货价格一起飙升。Wind数据显示，2024年，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅约为70%。比拟之下，伦敦市场现货黄金2024年的整年涨幅为27.22%。与此同时，日本味之素AGF公司公布上调棒类咖啡及速溶咖啡价格，涨幅15%到30%，意年夜利品牌卡巴萨及拉瓦扎、韩国星巴克等都有差别水平上涨。

一起飙升的原料成本一样给海内咖啡市场增添了不少不确定的危害。库迪方面于本年2月的媒体沟通会上暗示，今朝公司资金已经经实现了正向轮回，首席计谋官李颖波称，“9.9元计谋可以或许对峙很永劫间”。行业震惊中，库迪不单没有涨价，反而以咖啡为锚点，推出了新的“咖啡便当店”业态。3月17日，马鞍山市当涂县七家库迪咖啡便当店同时开业。

新业态的暗地里，潜伏着库迪如何的战略及结构？“咖啡便当店”可否成为库迪的第二增加曲线？

2022年10月22日第一家库迪咖啡于福州IFC正式开业，仅仅两年的时间，库迪咖啡的第10000家门店于卡塔尔多哈的珍珠岛正式开业。

两周年之际，库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚于公司内部信中吐露，库迪咖啡的门店数目已经位居全世界第四，营业普遍全世界28个国度及地域。本年，库迪公布周全进级“触手可和”规划，公布维持2025年年末5万家门店的终端方针稳定。

从“1”到“50000”数字的变化，不仅代表着库迪门店扩张的野心，于这个历程中还有有库迪对于咖啡店形态的重塑野望。

开初，库迪咖啡的打法就跟许多咖啡品牌纷歧样，各类店型及各线都会都齐头并进，既有第三空间体验，更多还有是从年夜店向小店迭代的快取店；既于一二线都会稳步扎根，也于三四线甚至县域市场各处着花。

去年5月，库迪公布推出便捷店型“COTTI Express”。而于2024年的媒体沟通会上，库迪亦注释了“便捷店”打法，争夺告竣“三店围一店”的抱负场合排场，实现重要消费场景“百米以内有库迪”。

随后，库迪便捷店开于各类意想不到的场景里：药店、便当店、沙县小吃、挪动业务厅。其时甚至有网友调侃“库迪店中店的最好选址，是于瑞幸门店里。”

“店中店”的模式一起狂飙，为库迪的扩张带来显著的增加。极海数据显示，2024年8月到10月的3个月时期，库迪咖啡新开门店近1700家，于营门店数目增加21%，此中店中店孝敬了62%的新开门店数目。

从中不丢脸出，库迪对于“店中店”模式的摸索实在还有是基在消费者的需求，并意于进一步培育消费者的消费习气。

一名消费者告诉咱们：“库迪随处可见的小门脸对于我而言代表了‘便捷’及‘高效’，有时辰上班买咖啡的路上会顺手于阁下买点包子，恍如成为了配套的工具。”

而此次，对准“咖啡便当店”的库迪，实在是延续并进级了“店中店”的模式，想打造属在本身的，以售卖咖啡、快餐为主的“零售综合体”。这也象征着，从最最先的尺度咖啡店，到店中店，再到咖啡便当店，实在代表着库迪的谋划模式正于从咖啡这个“超等单品”到全新的“便当消费场景”改变。

不能不说，对于市场需求掌握之深之准，库迪是有一手的，岂论是便捷店还有是咖啡便当店，库迪都踩于了趋向前沿。

库迪想将咖啡这一高频、高粘性的超等单品，转化为串联用户全场景需求的“价值枢纽”，而从小店到库迪咖啡便当店的进级，象征着“便当消费场景”越发体系化、范围化。

简朴来讲，咖啡便当店强化了用户体验导向，以咖啡产物为焦点载体，经由过程咖啡与零食等形态的联合，富厚消费者采办的多样性及便当性。据今朝已经开业的咖啡便当店来看，库迪咖啡的便当店精选了通例便当店的焦点产物品类，并于此基础上增长冰淇淋、西式蛋挞、烤肠等引流品类。同时，便当店还有将推出中式面点、热食便利等产物，笼罩全时段消费场景。

那末，库迪选择入局“便当店”的缘故原由是甚么？咖啡+便当店的模式能成为库迪的第二增加曲线吗？

起首，从便当店市场来看，最近几年来，我国便当店行业连结高速增加，市场范围不停扩展，数据显示，2023年，中国便当店行业发卖额到达约4248亿元，同比增加10.8%，2015-2023年间复合年均增加率高达17.4%。估计到2025年中国便当店市场范围有望冲破5000亿元，市场成长远景广漠。

即便云云，海内便当店市场依旧是“年夜市场、小格式”，传统头部便当店品牌虽然具备范围化效应，但近似在7-十一、罗森等依旧集中于一二线都会，本土便当店也年夜多依托在地区。好比美宜佳以广东为焦点（占其总门店的40%），红旗连锁聚焦四川，但受限在区域壁垒、供给链碎片化和同质化竞争，难以实现行业整合。

而不管是开初的年夜店、店中店还有是便当店模式，比拟在传统便当店，库迪不仅已经经拥有强盛的品牌效应及范围基础，还有拥有自建供给链这一张王牌。

好比作为“打工人的续命水”，库迪咖啡很年夜一部门消费群体是写字楼里的上班族，慌忙的周一早上点一杯快捷便当的咖啡成为一个固定场景，而假如“早饭”嵌入这个场景，实在是件因利乘便的事儿。以是，库迪于嵌入华莱士等连锁餐厅的同时，不雅察到用户即时消费的习气，也曾经测验考试于个体门店售卖“热食便利”及“早饭面点”等等。

别的，于不停探索的历程中，库迪不单单是于网络用户反馈、堆集用户的消费经验，更是于造就用户的心智。当消费者们已经经习气于买咖啡选择库迪时，见到“库迪咖啡便当店”实在其实不希奇，于用户心智上，买餐点、买零食、买甜品、买潮玩，均可以于库迪咖啡便当店里一站式解锁。

以是，就像各人已经经习气咖啡从第三空间过渡到随取随走同样，买咖啡的同时买点吃的用的玩的也是消费趋向地点。究其底子，咖啡便当店不外是于市场不停变化中天然生长出来的形态。

“库迪便当店的逻辑就是用喝咖啡的流量吸引到便当店来购物，由于咖啡为刚需、高频且不变的买卖，假如以咖啡为主题去搭载便当店，将直接给便当店带来重大的私域流量。”库迪咖啡首席计谋官李颖波于采访中提到，新推出的便当店型，是库迪2025年重点发力的业态。

对于库迪而言，从全场咖啡饮品十足9.9，到“咖啡+便当店”，也许象征着从1到无穷的新故事。然而，从咖啡向便当店业态的延长，绝非简朴的场景叠加。

一方面，不管是经典咖啡店、咖啡便当店、咖啡零食店、咖啡潮玩店等任何形态，库迪咖啡所做的都是于“咖啡+”的基础上无穷延长，始终没有离开咖啡这一“锚点”，每一增长一个新的门店形态都是于现有咖啡店的基础上的新的增量。

从2024年5月起，库迪已经经实现连续盈利，以“咖啡”作为支点及焦点营业，库迪已经经得到了良性轮回生长的有机动能。而不管终极延长及生长出如何的零售形态，城市是对于库迪现有营业的促成及加持。

别的，库迪于最初咖啡营业中沉淀的数字化能力，这也将转化为便当店场景的运营基础举措措施。依附“透过互联网运营系统重构消费贸易形态”的经验，于智能化上，库迪经由过程终端年夜数据阐发连续优化供应，智能化装备的规范出餐流程，带来智能化购物体验。

好比，于“库迪咖啡互助伙伴APP”中，互助伙伴可以经由过程定单治理模块快捷吸收主顾的点单信息，还有能实现定单的治理、查询、统计等功效，而且经由过程AI技能，实现岑岭期主动调解建造挨次、主动保举商品等智能化功效。

更主要的是，比拟在传统便当店，库迪咖啡具备供给链议价权，经由过程自建供给链连续巩固高品质咖啡的焦点职位地方。库迪于安徽成立了全世界供给链基地，笼罩咖啡烘焙、包装质料出产等环节，年产能到达4.5万吨。同时库迪咖啡于出产环节引入了物联网（IOT）技能，咖啡机经由过程扫码主动建造，偏差率远低在人工操作，不仅降低了成本还有晋升了效率。

而且，这次便当店业态的招商十分“低门坎”：联营商卖力找门店、装修，无需缴纳加盟费，仅需提交包管金和办事费，而办事费是于门店谋划毛利到达必然程度以后再按比例收取。

以上种种通报到终端零售，消费者们直接感知到的即是“优质+低价”的高性价比。这或许象征着，不仅于9块9的咖啡价格战中，库迪将继承向消费者让利，于对于咖啡便当店的摸索及整合历程中，或许将采纳不异的战略路径：以平价为尖刀破局，开拓更广漠的零售场景，讲述1到无穷的新故事。