来历：零售贸易评论（ID：lssync）

3月17日下战书，永辉超市召开2025年第一次姑且股东年夜会：名创优品开创人叶国富正式掌舵鼎新带领小组，公布年内封闭250-350家门店，同时启动200家门店调改规划。3月18日，东北永辉超市微信公家号发布《永辉超市关在黑龙江、吉林地域门店闭店的申明与致歉》一文，称永辉黑龙江、吉林共12家门店估计于本年4月18日住手谋划。与此同时，黑龙江本地零售企业比优特也发布通知布告称，比优特与永辉告竣和谈，承接永辉黑龙江、吉林共12家门店。

这场被称为“中国商超史上最激进鼎新”的暗地里，是永辉持续四年吃亏的残暴实际——2024年营收同比下滑约12%，预亏14亿元，截至2024年三季度，资产欠债率高达87%。曾经经的生鲜超市王者，正以勇士断腕的姿态，试图经由过程“胖东来模式”及名创优品的本钱加持，摸索出一条破局路径。

2024年名创优品斥资63亿元入主永辉超市，标记着传统商超与快时尚零售的基因重组正式启动。

此前叶国富直言：“中国超市的独一前途是胖东来模式，这是比Costco更适配本土市场的解法。”名创优品与永辉于运营标的目的上告竣共鸣，以走胖东来模式调改的目标为第一条件。

永辉的厘革源自中国零售业的残暴实际，按照中国连锁谋划协会的查询拜访，2024年连锁超市行业压力显著，57.4%的企业发卖额同比降落，永辉、家乐福等巨头团体吃亏。与之形成光鲜对于比的是，胖东来以“日均坪效超行业均值3倍、员工满足度95%”的数据，验证了“品质+办事”模式的生命力，为传统商超指了然一条差异化突围路径。

永辉超市鼎新的详细动作，起首是供给链的“断舍离”。

此前于郑州龙湖锦艺城店，上演了一场“SKU年夜洗濯”，8243个单品被裁减，13936个新商品进驻，此中90%为胖东来DL系列爆品。这暗地里是永辉供给链系统的深度重构——一自新去依靠KA（要害客户）供给商的模式，砍失60%的中间商，转而与200家焦点供给商奉行“裸价直采”降低15%采购成本，入口商品占比晋升至20%。

更激进的动作于自有品牌端，规划2025年上架60款新品，并孵化10个年销过亿的“超等年夜单品”。于郑州试点门店，一款对于标山姆的29.9元/千克黑猪肉，首月即卖出15万份，验证了爆品逻辑的可能性。

其次是场景及办事的重塑。

永辉将主力店型从万平米年夜卖场压缩至2000-3000㎡的社区店，SKU从3万+锐减至8000个。走进革新后的永辉绿标店，曾经经的“仓储式迷宫”已经演变为3000平米的社区糊口中央。生鲜区的水产区再也不是腥味扑鼻的“海鲜墓地”，而是采用日清模式的“活鲜戏院”，天天三次按时打折的清货计谋让损耗率从8%降至3.5%。

于熟食区，现烤面包的喷鼻气与现炒小菜的锅气交叉，试吃台上的每一一块样品都严酷遵照3毫米厚度尺度——这类近乎偏执的细节管控，让永辉的“社区厨房”定位逐渐清楚。

更深层的厘革于员工端。当一线理货员的月薪从3500元涨至5500元，事情时长从12小时压缩至8小时后，郑州门店的员工去职率显著降低。2025年2月，永辉向调改门店跨越8000名员工发放1139万元分红，更让每一个介入鼎新的员工真切感触感染到“合股人制”的温度。

这类人道化治理带来的办事晋升，表现于调改后试点门店客流量及发卖额显著晋升，主顾口碑改善，印证了胖东来“员工幸福度决议主顾满足度”的底层逻辑。

还有有数字化“隐形疆场”，从千店一壁到千店千面。经由过程会员数据阐发与“一店一策”调改计谋，永辉聚焦高线都会焦点商圈，鞭策门店差异化运营。好比郑州信万广场店调改落伍口商品占比晋升至20%以上，新增胖东来网红商品专区，首日发卖额增加13.9倍。北京房山印象城店客单价翻倍至160元，年青客群占比显著增长。这一模式验证了数据驱动的精准运营能力。

调改半年后，永辉交出了一份布满抵牾的成就单。按照其三季度报中，永辉超市披露，已经完成调改门店10家，此中自立调改7家，调改门店营收均有较年夜幅度的增加。

郑州信万广场店开业首日发卖额达188万元（较调改前增加13.9倍）；北京房山印象城店首周发卖额1157万元，日均165万元（较调改条件升近5倍），并动员地点阛阓客流增加150%；调改门店商品布局优化后，烘焙与熟食区成为客流增加引擎，部门门店客单价晋升超100%。更使人瞩目的是会员黏性及复购率显著晋升，远超行业平均程度。

但鲜明数据难掩隐忧。单店革新成本超800万元，2024年永辉调改的41家门店累计投入超3.28亿元，前三季度谋划性现金流净额同比缩水29.7%。好比北京房山印象城店调改后首周发卖额达1157万元，但革新成本昂扬，致使短时间内现金流压力显著。治理层震荡也加重了外界担心。这类摇晃不定，正于耗损来之不容易的鼎新动能。更严重的挑战来自外部，山姆会员店于二线都会的加快下沉，盒马鲜生“500平米小店”的攻城略地，都于挤压永辉的保存空间。

“于实体零售行业总体承压的配景下，胖东来模式于商品布局、供给链、员工幸福度方面都很值患上进修。而永辉超市今朝的千店范围及市场基础，叠加名创优品供给链资源的协同赋能。永辉超市要构建综合竞争力，这是基在实体零售基因的体系性厘革。”业内子士向咱们暗示。

当叶国富提出“将永辉打造成中国版山姆+胖东来”时，这场跨界联姻的战略逻辑已经经清楚。名创优品带来的不仅是62.7亿元资金，更是1400家焦点供给商资源、全世界设计团队及“极致性价比”的运营基因。

叶国富的“三年夜厘革”也直指行业恶疾。起首构造厘革，鼎力大举鞭策精简高效的构造架构，将四级报告请示架构压缩至三级，总部决议计划效率晋升40%。

其次运营厘革，从“范围扩张”转向“单店盈利模子”，封闭吃亏门店开释8亿元年化成本；继承鞭策胖东来门店调改谋划模式，从卖货架到卖商品，全方位提高终真个运营能力。

最主要的则是供给链厘革，鼎力大举鞭策裸价直采及自有品牌，去失中间商，保留一线品牌及特点产物，提高产物的谋划能力。经由过程“裸价直采”将采购成本降低15%，同时将焦点供给商数目从2300家精简至800家。

好比针对于打造自有品牌，叶国富暗示，2025年，永辉规划上架60支自有品牌的新品，并孵化出至少10支发卖额超1亿元的超等战略年夜单品，估计经由过程3-5年的供给链生态设置装备摆设，鞭策永辉超市自有品牌发卖额占比到达公司总体发卖额的40%。今朝，永辉超市调改店中自有品牌发卖占比为5%-15%。

按照此前中国连锁谋划协会发布的《2023中国商超自有品牌案例陈诉》显示，只管海内自有品牌相对于启动较晚，可是成长迅猛，中国超市TOP100企业的自有品牌发卖占比呈逐年上升趋向，2022年已经经到达5%。这个数据还有于增加。

而从商家端看，以山姆及Costco为代表的外资零售巨头于自有品牌范畴很早就有结构。山姆自有品牌的发卖占比达30%摆布。海内多个零售企业争相也结构自有品牌，好比盒马、胖东来等。

咱们洞察到，自有品牌存眷度愈来愈高。自有品牌的焦点是高质价比及差异化商品，它对于零售商是从市场猜测、产物设计、供给链支撑到终端动销能力的通盘磨练。对于在头部零售商而言，自有品牌的上升超过了贸易周期，也具备很强的市场竞争力。

转型破局的要害还有于在均衡。既要于烘焙、熟食等体验型品类加年夜投入，又需严酷节制SKU数目至8000-10000支；既要维持“优质平价”定位，又要防止堕入价格战泥潭。正如叶国富所言：“咱们要卷品质、卷立异，但毫不卷价格。”

今朝看，永辉鼎新带领小组的建立，将于整合资源、协调各方、鞭策立异等方面阐扬要害作用，名创优品的全世界供给链灵敏性与永辉深耕本土市场的毛细血管收集相联合，于供给链整合、自有品牌打造、数字化设置装备摆设等方面实现冲破。

"永辉的自我革命，素质是传统商超价值链条的重构。"「零售贸易评论」认为，这场鼎新正于验证三个要害命题：供给链效率可否支撑40%自有品牌方针？构造厘革可否激活15万员工创造力？场景立异可否抵御新零售物种打击？

麦肯锡猜测，到2027年能完成"供给链重塑+场景立异+构造再造"三重厘革的商超企业，将把握65%的社区零售市场份额。永辉的200家调改门店犹如200个试验样本，其试错经验或者将为中国零售业蹚出一条转型通路。