文：东东

来历：数智餐饮之家

更名为“烫捞杯”，将暖锅塞进“年夜桶奶茶杯”，顶着“低卡”康健标签，价格却高达人均50-70元，正逐步“风靡”北上广深写字楼！

这场“暖锅入杯”的战争绝非小打小闹，不仅抖音相干话题播放量超3.7亿次，还有吸引了海底捞、左庭右院、阳坊涮肉、一绪寿喜烧等头部品牌扎堆入局。

曾经经需要围炉而坐的社交餐饮，如今硬生生做成为了“边走边涮”的快餐买卖。当传统暖锅深陷同质化泥潭，这个巴掌年夜的塑料杯，可否扯开2000亿外卖市场的血腥新蓝海？而烫捞杯，又可否躲过“暖锅杯”好景不常的宿命？

早于几年前，“暖锅杯”就曾经风靡一时。

其时，小餐馆或者摊位上随处可见10元-30元的暖锅杯，依附猎奇的包装及低廉的价格吸引了不少消费者。然而，这类情势很快因“低配版麻辣烫”的标签被消费者丢弃，成为过气的网红。

如今的“烫捞杯”虽然与“暖锅杯”神似，却于产物定位、场景适配及品牌违书等方面举行了周全进级：

一、包装改造：奶茶杯+暖锅，兼具功效性与社交属性烫捞杯采用奶茶“吨吨桶“式设计，自带提手及锁扣杯盖，既利便携带，又契合年青人“晒单“需求。

这类设计不仅解决了传统暖锅外卖“份量年夜、操作繁杂”的痛点，还有经由过程高颜值包装晋升了产物的社交属性。

二、产物进级：低卡康健+高品质食材烫捞杯主打“康健+品质”，选用安格斯牛肉、牛骨原汤等高端食材，搭配低脂汤底及蘸料，直接适配外卖场景。

与传统暖锅外卖需自行涮煮差别，烫捞杯经由过程预加工解决操作繁杂问题，主顾仅需加热便可食用，年夜幅晋升效率。

三、价格定位：40-70元，对准一线自领及轻食喜好者烫捞杯的客单价集中于40-70元，虽远高在传统快餐(10-20元)，但显著低在传统暖锅百元以上的人均。

这类订价计谋精准对准了一线都会白领的午饭需乞降轻食喜好者对于康健餐饮的寻求。

烫捞杯的走红并不是偶尔，而是暖锅行业于激烈内卷中“场景破局”的缩影。

最近几年来，暖锅行业堕入同质化竞争，头部品牌纷纷经由过程价格战、产物立异及场景延长寻觅新的增加点。烫捞杯的呈现，恰是这一趋向的产品。

海底捞：春日限制烫捞杯，笼罩天下市场

本年1月，海底捞推出“春日限制烫捞杯”，包罗招牌虾滑、牛骨原汤肥牛等口胃，折后单价于60元摆布。主顾于海底捞下饭暖锅菜的外卖页面便可下单，今朝已经笼罩天下市场。

左庭右院：鲜牛肉烫捞，加量不加价

左庭右院鲜牛肉暖锅推出针对于外卖场景的子品牌“左庭右院鲜牛肉·烫捞”，并在去年8月举行“加量不加价”的产物进级，进一步晋升了性价比。

阳坊涮肉：捞捞杯进级，主打康健低脂

阳坊涮肉于去年5月推出捞捞杯，并在8月进级为奢华版捞捞杯及巨肉桶捞捞杯，价格江南体育40元摆布，月销百单，主打“康健低脂”标签。

一绪寿喜烧：及牛烫捞杯，月销破千单

一绪寿喜烧新增云南酸菜、糟糕粕醋锅底的“及牛烫捞杯”，单价50元，月销破千单，乐成抢占轻食市场。

作为中国餐饮市场范围超万亿的领跑品类，暖锅行业于2024年迎来深度厘革。

头部品牌以“回归公共消费”为旗帜，掀起价格战海潮，客单价较2023年降落14.2%至59元，行业平均利润率收窄至5.8%。

产物端则堕入“毛肚黄喉”式同质化困局，倒逼企业经由过程云贵酸汤、海南糟糕粕醋等地区特点食材重构味觉影象，并衍生出“暖锅+烧烤”“暖锅+甜品站”“暖锅+KTV”等复合业态。

烫捞杯的呈现，恰是暖锅赛道内卷之下倒逼出的“新物种”。它经由过程如下三年夜逻辑，乐成斥地了一人食外卖新增量：

一、拓宽暖锅“外卖”场景，切中“一人食”细分市场

传统暖锅主打会餐社交属性，做专攻一人食的外卖难度较年夜。烫捞杯经由过程“单人份、免涮煮”设计，解决了传统暖锅外卖“份量年夜、操作繁杂”的痛点，适配办公、通勤等场景，无需涮煮，加热即食。

二、踩中品质、康健需求，对准白领、健身人士等细分客群

烫捞杯主打“低脂、低卡”康健烫捞，采用纯洁的暖锅底料及食材，省去加热、涮菜等繁琐工序，既满意主顾吃暖锅的愿望，又削减生理承担。

此外，烫捞杯的设计感及质感也较为精彩，为主顾带来了新鲜的用餐体验。

三、富厚品牌外卖产物矩阵，晋升增量渠道

烫捞杯并不是单一产物，而是作为传统暖锅延长的产物线，富厚了品牌的外卖产物矩阵。经由过程挖掘一线白领一人食的午饭场景及轻食市场，烫捞杯乐成晋升了暖锅新的增量渠道。

只管烫捞杯于北上广深等一线都会风靡，但其高客单价及品类天花板仍是不成轻忽的挑战。

一、价格门坎高，难以走下沉线路

一杯60元摆布的烫捞杯，被许多人称为“价格刺客”。虽然相较在一顿暖锅的价格更低，但与快餐比拟，价格仍偏高。

数据显示，2024年，我国有43.3%的快餐店客单价于10-20元之间，这是当前的主流价格区间。烫捞杯动辄50+元的客单价，使其于下沉市场的拓展面对较年夜坚苦。

二、品类天花板：难以形成自力业态

烫捞杯或者暖锅杯，只是暖锅市场中极为细分的产物，难以形成自力的品类及业态。它更合适作为暖锅、麻辣烫等品类的外卖新增量，而非自力业态。

烫捞杯的走红，是暖锅行业于激烈内卷中“场景破局”的缩影。头部品牌依附供给链与立异力抢占先机，斥地了一条外卖新增量。

然而，高客单与品类天花板仍是烫捞杯的痛点。对于中小品牌而言，烫捞杯宜作为增补产物线，而非盲目跟风自力业态。将来，惟有连续迭代产物、优化成本，才能从“网红”迈向“长红”。

烫捞杯可否扯开暖锅外卖的万亿新蓝海？谜底也许就于品牌怎样均衡立异与成本、品质与价格的历程中。