来历：里斯品类立异战略咨询（ID：positioningpioneers）

辣条降生记从餐桌灵感应品类立异

 

寿 雯：刘总，您21岁就来到了河南，其时怎么想到做辣条的？

刘卫平：河南有富厚多样的凉菜品类，如凉皮、腐竹等，为产物立异提供了灵感。咱们先把传统美食插手辣味开拓新的市场空间，睁开市场调研、走访多家小型加工场，厥后咱们经由过程将牛筋面外型改年夜并制成条状形态，全新产物就最先推向市场。

 

最初，这款产物叫 “鳝鱼条”，由于于建造历程中添加糖色，制品光彩就像鳝鱼，再加之南边喜欢吃鳝鱼，以是定名为“鳝鱼条”。但于市场畅通环节，经销商反馈“鳝鱼”写起来太贫苦了，改为了“鱼条”。随后消费者于吃的历程中，发明并不是以鱼类为原料，而因此辣味为重要特性，消费者称之为“辣条” 。“辣条”的呈现极年夜地晋升了出产效率。高效的出产模式也鞭策行业快速突起，开启了蓬勃成长新阶段。

 

图源：卫龙官网

 

寿 雯：出产效益提高后，卫龙是怎么把市场端做年夜的？

 

刘卫平：于将牛筋面乐成转型为辣条的历程中，卫龙始终秉持“传统美食文娱化、休闲化、便捷化、亲平易近化” 的成长愿景。所谓便捷化，即经由过程优化产物形态与包装设计，确保消费者随时随地可享用；亲平易近化则聚焦在产物订价计谋，以亲平易近的价格让公共轻松消费。依附怪异的风韵与亲平易近的价格定位，辣条一经推出便博得消费者青睐。

 

于卫龙成长早期，咱们也没有年夜范围投入告白宣传，发卖渠道也相对于有限。跟着产物口碑的慢慢堆集，企业最先体系梳理发卖渠道，构建起笼罩广泛的发卖收集，实现了从产物立异到市场拓展的稳步成长，将传统美食以全新的休闲文娱化形态推向更广漠的市场空间。

 

寿 雯：请问张云教员，您怎么看“辣条”这个名字的由来？

 

张 云：立异虽常显偶尔之态，但实则蕴含内涵纪律。对于在休闲零食市场而言，一款可以或许广泛畅通、适配公共消费且具有高频刚需属性的产物，品质与价格要告竣完善均衡。于缺少成熟发卖渠道、品牌违书和资源投入的初始阶段，产物更需依附自身特征实现市场自觉流传，这就要求产物不仅要于味觉体验上使人印象深刻，更要于名称上易在影象、直击消费者心智。

 

 

辣条的定名蜕变历程极具代表性。从最初的“鳝鱼条”，到简化后的 “鱼条”，直至终极被公共广泛接管并成为品类代名词的 “辣条”，这一历程充实揭示了市场选择的气力。以卫龙品牌为例，其焦点产物年夜面筋、小面筋早已经成为行业标杆。于消费决议计划历程中，品类名称往往是消费者认知产物的首要触点，企业需高度器重并适应消费者的认知逻辑。以同享单车范畴为例，公共习用的“小黄车” 代替了企业的官抗命名；洽洽逐日坚果采用消费者易在辨认的 “小黄袋”定名，乐成强化了产物影象点。因而可知，卫龙辣条的定名与成长一样印证了这一纪律 —— 品类界说必然是颠末市场与消费者的两重验证，企业惟有适应消费者的认知习气，才能于市场竞争中盘踞上风职位地方。

 

寿 雯：从一根辣条到一家上市企业，乐成暗地里必然也历经许多盘曲，刘总您能及于座企业家分享一个最年夜的心患上吗？

刘卫平：于市场竞争格式中，当某一细分品类呈现具备必然销量范围的产物时，企业必需连结高度敏锐，和时掌握市场动态与消江南体育费者需求变化，采纳响应计谋，这是维持市场竞争力的要害地点。以是，于企业成长的历程中，需始终秉持礼让谨慎的立场，连续强化市场敏感度，以开放包涵的姿态推进产物立异迭代，踊跃跟进市场变化趋向，才能于激烈的市场竞争中稳健前行。

魔芋爽的十年破局之道

 

寿 雯：卫龙近几年除了了辣条以外，还有有一个很是爆火的产物魔芋爽，其时您又是怎么发现魔芋爽的？

刘卫平：咱们团队都比力喜欢吃，每一走到一个处所都要找一些当地的美食测验考试。于吃暖锅的时辰，发明魔芋吃起来很是Q弹、很是爽口，以是咱们就最先研究魔芋。其时重庆何处有雪魔芋，把魔芋做成豆腐放于雪地内里埋一个礼拜之后拿出来叫雪魔芋，此刻咱们的工艺就是模拟雪魔芋，把魔芋做成魔芋豆腐再到冷柜内里冻，冻成冻豆腐的情势再加调味料，这就成为了各人此刻所看到的卫龙魔芋爽。

 

图源：卫龙官网

寿 雯：您方才提到您带团队去吃暖锅的时辰吃到了魔芋豆腐，然后回来就做了这个产物的实验。其时您是基在一个甚么样的初志感觉可以把它做成一个产物？其时已经经思量到魔芋是超等的食材，脂肪含量低，热量低，有思量到这点吗？

刘卫平：于研发早期，更多存眷魔芋带来的好吃味觉体验。后面跟着企业研发的深切开展，于日本商超市场调研发明，魔芋成品于本地市场有很是富厚的品类矩阵，魔芋豆腐、魔芋粉丝以和魔芋干等多种零食形态。以后，再深切研究日本的康健饮食文化，魔芋被视为极具养分价值的优质食材，备受推许。本地康健治理理念将魔芋纳入一样平常饮食建议领域，特别针对于年青群体及学生群体，明确提出逐日魔芋摄取量的康健指标。这一发明不仅拓宽了对于魔芋市场潜力的认知界限，更坚定了团队将魔芋成品财产化、市场化推进的刻意，为后续产物研发与市场结构提供了主要的战略依据。

 

寿 雯：这是几多年前的事？

刘卫平：2014年，此刻已经经十年了，那是魔芋爽刚推出的时辰。

寿 雯：十年前魔芋爽从0最先，卫龙是怎样将它推至如今的20亿的年夜单品的？

刘卫平：于魔芋爽导入市场阶段，以单包一元的价格系统快速铺设终端市场，经由过程高性价比上风实现产物的广泛渗入。跟着市场培育事情的连续推进，再加之依托渠道资源整合与开发能力，慢慢推出规格进级的年夜包装产物，同步拓展多元化发卖渠道。随后，再经由过程精准化告白投放与引流计谋，进一步晋升产物市场认知度与品牌影响力。陪同康健饮食理念的普和，魔芋的市场价值得到广泛承认，慢慢成为消费者心目中的“超等食材”，以是咱们团队是捉住了这个趋向。

 

寿 雯：从辣条到魔芋爽，卫龙的增加很焦点的驱动力源在两次品类立异，张云教员您能为企业家们分享一下怎样掌握“品类”盈余，来实现企业增加？

张  云：有两个要害要点值患上重点存眷：第一，培育增加曲线需要时间堆集。里斯提出，六年是一个要害拐点—— 对于在全新品类而言，其成长需履历消费者认知成立、口碑形成的周期性历程，这一纪律具备客不雅性，差别品类的周期是非虽有差异，但六年往往是主要的时间节点。这也诠释了提早结构的须要性：若六年前未举行战略部署，六年后便难以收成增加盈余。以魔芋爽为例，当下市场合见证的其发作式增加，实则历经了十年的成长积淀。第二，切合行业趋向至关主要。以卫龙旗下的辣条与魔芋爽品类为例：辣条仍存于增加空间，特别于全世界化进程中，东南亚、非洲等地域市场具有拓展潜力；而魔芋爽的怪异上风于在，其作为“二十一世纪的超等食材”，高度契合当下“两高三低”（高卵白、高纤维，低脂肪、低糖、低钠）的康健饮食趋向。对于在食物饮料行业而言，判定品类远景的要害于在：若所处品类契合康健成长趋向，则有望得到更广漠的成长远景；反之，即便利前范围到达 20 亿，将来增加空间也可能受限。这恰是“此刻小，将来年夜” 的焦点逻辑，惟有适应趋向方能博得持久成长机缘。

别的，我还有想与各人分享一点。及卫龙互助咱们是尤其高兴。由于卫龙本身界说的两个新品类都很是乐成。我于写《品类立异》这本书的时辰，内里有句话：一个企业假如可以或许品类立异乐成一次那就是一家乐成的企业，两次则可谓卓着，三次和以上则迈向伟年夜——这象征着立异是可以复制的。有许多企业实在就做一次品类立异，第二次做不了。卫龙的两次品类立异（辣条与魔芋爽），恰是卓着企业的典型树模。

 

 

我也与卫龙焦点团队交流，有如下三点让我很是震撼：

一、企业基因

两位开创人和团队对于“吃”极致存眷，使其常态化深切各地美食年夜排档，将平易近间美食转化为零食的立异思维，已经内化为企业的底层立异逻辑。

 

二、从产物观点到工业化出产的全链条冲破卫龙的产物并不是简朴举行包装革新，而是经由过程试验验证产物可行性后，将其转化为尺度化现代出产线，这一看似微小的超过，实则构建了兼具立异性与技能壁垒的品类护城河。

 

三、精准的品类界说能力“爽”与“魔芋” 本非新品类，但两者的创造性联合 ——“魔芋爽”这一全新定名，经由过程观点重构完成为了品类界说，为市场认知成立了清楚的价值锚点。

 

上述三年夜维度，配合组成了卫龙实现屡次品类立异的焦点暗码，也为行业提供了可借鉴的立异范式。

 

效率与立异驱动增加

 

寿 雯：刘总，您作为企业的开创人，日常平凡于立异这件工作上，你还有会存眷甚么？

 

刘卫平：于卫龙企业焦点文化系统中，“传统美食文娱化、休闲化、便捷化、亲平易近化”是主要构成部门。以牛筋面、魔芋等传统食材为例，咱们始终摸索将其转化为休闲食物的路径。经由过程连续研究餐桌美食的零食化可行性，今朝已经实现海带品类的乐成转型，市场反馈优良；而魔芋爽依附品类虹吸效应，已经成立“康健食材” 的消费认知基础。

 

咱们也于不停缭绕产物做优化改良：一是口感与品质进级，经由过程工艺改进晋升食用体验；二是包装形态立异，采用小规格自力包装设计，优化撕口细节等体验触点，实现“即开即食”的便捷消费场景适配。这类对于传统美食的现代化革新，恰是企业文化于产物立异中的详细落地。

 

张 云：卫平总提到，从牛筋面到辣条再到魔芋爽的成长过程中，企业要害于在完成“转化” 而非简朴包装。很多企业常堕入 “市场跟风包装” 的误区，而卫龙于两年夜品类打造中采纳了要害两步：基在传统美食的立异革新是品类构建的焦点基础。美食基因简直定性价值：传统美食具有消费者认知基础，为产物接管度提供保障；从产物立异到品类立异的超过：经由过程口胃、风韵等维度的体系性革新，将传统食材转化为独占的新品类—— 这一历程不仅是产物形态的进级，更是经由过程 “从头界说品类” 成立市场话语权。

 

里斯师长教师于《商战》中提出，带领者需遵照三年夜原则以应答品类分解竞争：

 

1）防备战原则：惟有行业带领者需自动构建防备系统，抵御竞争敌手的直接进攻。

2）侧翼防备：时刻警惕细分市场的分解威逼——如辣条、魔芋爽等品类中，竞争敌手常以细分定位实行侧翼渗入。

3）进攻自我：最好防备计谋是自动进攻自我——经由过程连续立异鞭策品类迭代，防止被敌手以差异化口胃或者场景实现分解。

上述原则源在数十年贸易实践的经验沉淀，具备普适性引导价值。于详细运用中，也需联合行业竞争格式、企业成长阶段等维度矫捷调解，形成适配自身的战略防备系统。这一商战逻辑不仅是理论总结，更是企业于品类立异后实现持久领跑的要害要领论。

 

寿 雯：刘总，从您的角度来看企业真正实操落地时您感觉暗地里的要害点是甚么，以确保咱们企业可以或许一直连续增加？

刘卫平：企业运营的要害点于在效率晋升：若效率没法优化，将直接致使成本太高，进而损失投入市场的上风，堕入被竞争压抑的被动场合排场。是以，效率优化必需作为持久战略重心。以实践为例：初期辣条出产采用豆成品原料时，出产效率显著低在牛筋面，而牛筋面工艺的冲破实现了效率跃升，直接鞭策整个行业的范围化成长。从效率上把产物口感及品质做患上更好，这才是王道。

 

 

寿 雯：张云教员还有有甚么增补吗？

张 云：企业成长需掌握如下要害维度：

第一个趁势而为。企业内部品类也要有跑马机制。一部门品类是 “非滚动的石头”，即便倾泻资源强力鞭策，增加仍显迟滞；另外一类是 “滚动的石头”，企业只要略加一些资源投入，便能快速增加。以是，资源分配的焦点逻辑于在：优先将战略资源投向具有自驱增加属性的“滚动的石头” 品类。

 

第二个阶段性堆积。于辨认出高潜力品类后，需于特定阶段实行聚焦。终极以焦点品类增加，动员其他品类增加，战略性堆积会防止因资源稀释致使增加乏力。

 

寿 雯：刘总，卫龙与里斯战略咨询互助历程中，哪些方面给您留下了深刻印象？同时，您可否分享一下，两边互助给企业带来最年夜的影响是甚么？

刘卫平：张教员所说的消费者心智认知中货架观点对于我还有是有很年夜触动的。一个是物理空间的商品货架陈设，另外一个就是张教员所夸大的消费者心智认知货架，二者必需拉通。企业运营的效率系统中，两者的协同至关主要——高效率的市场铺市能晋升物理货架的笼罩密度，进而晋升产物认知度，渗入消费者心智货架的占位空间。

 

寿 雯：刘总您是一个颇有立异精力的人，请您跟现场的企业家分享一下，立异精力的根底来自在哪里以和如何才能一直连结这类精力及状况？

刘卫平：接待列位企业家莅临。于企业成长过程中，“保存” 是首要命题，若仍沿用十年前的运营效率，企业保存必然是个年夜问题，以是企业惟有连续精进、不停晋升效率、不停迭代进级，方能于竞争中安身。

 

寿 雯：张云教员有甚么增补吗？

张 云：企业的素质于在立异。缭绕着效率有若干差别的立异，从出产、营销到认知构建、渠道铺市，终极形成效率领先上风与市场竞争力。于此历程中，运营优化与战略结构组成彼此强化的同一体：战略方针指引运营标的目的，运营效率反哺战略落地。以卫龙为例，其立异实践的焦点于在“立异后的连续进化”。

 

贸易竞争中存于两股气力：分解与进化。进化的素质是快速自我迭代，正如苹果经由过程 iPhone 系列每一年更新的迭代机制，于智能手机范畴连续连结领先。以是这很好地诠释了立异是一定的，立异自己也是提高效率的方式，同时立异以后更要进一步快速迭代。就像喷鼻飘飘蒋建琪师长教师于品类立异年夜会上所言“创业永毋宁日，别想躺平”，而于做企业的路上也会有其他收成。熊彼特师长教师关在企业家及利润有一句话“企业要赚钱，企业要得到利润，有且只有一种方式——那就是立异，立异是独一可以或许得到利润的渠道。”但企业方针远不只是利润，由于企业家都有着高在利润的方针，这类方针逾越性，恰是鞭策企业于立异与迭代中不停冲破的焦点动力。

-jn江南体育